Blogeinträge (Tag-sortiert)

Tag: Rezept

45/366 meine kleine kuh

366 Tage - 366 Bilder ...

Ganz schön viel Arbeit 400 g Karamellbonbons auszupacken ;-) ...

Frau Waldspecht köchelt ...
Mag später jemand vorbei kommen und meine Küche aufräumen?




Die Karamellen werden gebraucht um Snickers herzustellen ...

Nebenbei werden noch ca. 3 Kilo Karotten, Lauch, Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzel gesäubert, geschält und klein geschnitten, ich möchte mir gekörnte Gemüsebrühe selbst machen ...

Bilder und Rezeptlinks folgen später ...
Wenn ich nicht in der Küche kleben bleibe ;-) ...

Nachtrag:
Später bedeutet morgen ...
Die "Snickers" sind zum Aushärten im Kühlschrank.
Das Gemüse muss mindestens noch bis 24 Uhr im Backofen trocknen ...

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Frau Waldspecht 14.02.2012, 16.37 | (8/2) Kommentare (RSS) | TB | PL

14/366 aus der küche

366 Tage - 366 Bilder ...

Immer wenn Fr. Waldspecht frei hat, werkelt sie mit Vergnügen in der Küche ...

Heute wurde Zitronensalz, Zitronenpfeffer, Rosensalz, und eine >>>fruchtige Abrundung  zu Käse<<< hergestellt ...

Die  Chilischoten wurden für den Ananasaufstrich benötigt.
Und für das Abendessen ...




Zum Abendessen gab es "Pfannenpizza"
Auf dem Foto ist nur eine halbe Pizza zu sehen, wir mussten, da ich nur eine ofenfeste Pfanne besitze, in Etappen backen.
Pizza Nr. 1 wurde geteilt  und gegessen während die 2. im Backofen buk (es heißt buk - ich hab nachgeschaut *gg*)




Hefeteig:
Aus 500 g Mehl, 1/2 Tüte Trockenhefe, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und ca. 310 ml lauwarmen Wasser wird zuerst mit den Knethaken, dann mit der Hand ein Hefeteig hergestellt.
Diesen lässt man ca. 1 1/2 - 2 Stunden in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen. Und freut sich, wenn er wiederkommt *gg* ...

Backofen auf 250 Grad (Umluft 225) vorheizen, eine ofenfeste Pfanne (Durchmesser ca. 28 cm) mit 2 Teelöffel Öl auspinseln, auf höchster Stufe auf dem Herd aufheizen. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem runden Fladen ausrollen, in die Pfanne  geben.
Die Pizza nach Belieben belegen und würzen. Wir hatten Tomatensauce, frische Paprikastreifen, scharfe Salami, Sardellen, Chili und Käse ...
Den Teig kurz anbraten lassen, Vorsicht - soll angeblich schnell verbrennen.
Sobald der Boden eine goldbraune Färbung angenommen hat die Pfanne in den Backofen schieben und ca. 10 - 15  Minuten backen lassen.
Mit der anderen Hälfte des Teiges ebenso verfahren.
Oder gleich 2 Pfannen nehmen ;-) ...

Das Anbraten des Hefeteiges in der Pfanne auf dem Herd hat den Vorteil, dass der Boden richtig "knackig" knusprig wird und der Teig durch das Backen dann luftig, locker ...
Lecker, sehr lecker ...

Zum Abschluss gibt es jetzt einen Espresso - dann wird das Küchenchaos beseitigt.

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Frau Waldspecht 14.01.2012, 19.44 | (4/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

108/365 birnen-gorgonzola-tarte

365 Tage - 365 Bilder ...

Am Freitag gebacken, heute Mittag das letzte Stück in der Sonne auf der Terrasse
genossen ...



Dieses 2. Bild stammt nicht von heute, das wurde am Freitag kurz vor dem Einschieben in den Backofen gemacht ...




Rezept:

Aus 200 gr. Mehl, 150 gr. klein geschnittener, sehr kalter Butter, 1 Prise Salz und 2 Esslöffel Eiswasser einen Teig kneten. (Vorsicht, bröselt sehr, ich hab den Teigklumpen zwischendurch immer wieder in Folie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt)
Den fertigen Teig in eine Springform drücken, am Rand ca. 2 cm hochziehen.

1 Dose Birnen gut abtropfen lassen, die Birnenhälften in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.

1 Becher Schmand, 3 Eier, Salz und Pfeffer gut verrühren und auf die Birnen geben.
1 Packung Gorgonzola (ca. 125 gr. - kann auch mehr sein) kleinschneiden und auf die Eiermasse geben.

40 Minuten bei 200 Grad backen, ich habe den "Kuchen" nach 30 Minuten mit Alufolie
abgedeckt ...

Auskühlen lassen und aus der Form nehmen ...


Lecker, lecker ...

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Frau Waldspecht 18.04.2011, 22.13 | (5/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

67/365 eingelegte tomaten

365 Tage - 365 Bilder ...

Zuallererst möchte ich euch anhand zweier Fotos die Wirkungsweise eines >>>Polarisationsfilters<<< verdeutlichen ...

Beide Fotos wurden mit der gleichen Einstellung aufgenommen, bei Bild # 1 wurde ein zirkulärer Polfilter vorgesetzt.
Unerwünschte Reflexionen lassen sich durch diesen Filter unterdrücken bzw. erwünschte verstärken ...








Und nun das - mein Rezept für eingelegte Tomaten:
Die getrockneten Tomaten wurden gekauft - ich habe gelesen, man könne Tomaten auch selbst trocknen, aber das werde ich dann versuchen, wenn es wieder "richtige" Tomaten zu kaufen gibt. Die kleinen geschmackslosen "Wassermelonen" aus holländischen Treibhäusern kaufe ich nicht gerne ...

1/2 Liter Wasser mit ca. 6 Esslöffel weißen oder braunen Balsamicoessig aufkochen, Knoblauch und Rosmarinzweige nach Geschmack hinzugeben.
Getrocknete Tomaten ca. 4 Minuten köcheln lassen, über eine Sieb ca. 3 Stunden abtropfen lassen und die Tomaten mit Küchenpapier trocken tupfen.
In ein Glas  mit Olivenöl, Knoblauchscheiben und Rosmarin schichten.
Im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen haltbar ...
Es gibt unzählige Variationen dazu, manche schwören auf das Hinzufügen von Kapern ...
Das Öl lässt sich später noch vielfältig verwenden ...

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Frau Waldspecht 08.03.2011, 15.39 | (10/1) Kommentare (RSS) | TB | PL

Rezept Panna Cotta

Der besseren Übersicht halber hab ich das Rezept unter das >>>Foto<<< eingestellt.
Ich bitte die Verspätung zu entschuldigen ;-) ...

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Frau Waldspecht 25.02.2011, 13.02 | PL

45/365 tolle knolle

365 Tage - 365 Bilder ...

Mein heutiges Mittagessen ...
So mag ich die Kartoffel am liebsten ...

Vorwiegend fest kochende, rohe Kartoffeln werden geschält, gevierteilt und dann in würfelähnliche Gebilde geschnitten. Anschließend werden sie in heißem Öl (geschmacksneutral) rundherum scharf angebraten, dazu kommt eine kleine, in Streifen geschnittenen Zwiebel.
Es wird gesalzen und gepfeffert ...
Wenn die Kartoffeln den erwünschten Bräunungsgrad erreicht haben, kommt ein Zweig Rosmarin obendrauf. Dann wird die Herdplatte auf die kleinste Stufe gestellt, Deckel auf die Pfanne und ca. 20 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit dämpfen lassen ...



Ich hatte ein Spiegelei und Spinat dazu.
Und ein Glas Milch ...

Kindheitserinnerungen ...
Zu Spiegelei, Bratkartoffeln und Spinat gehörte schon früher immer ein Glas Milch dazu
Ich weiß nicht warum, es gehört einfach dazu ;-) ...

Jetzt bin ich satt.
Und müde ...
Eigentlich wollte ich die gestern begonnene Büroarbeit fortsetzen, aber ich bevorzuge  einen Mittagsschlaf.
Ab 18 Uhr ruft der Dienst.
Nachtdienst ...

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Frau Waldspecht 14.02.2011, 14.18 | (15/0) Kommentare (RSS) | TB | PL